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西餐工艺

餐饮类 - 旅游类 国标代码 640205 (不可用于填报)
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基本信息
  • 专科 专业层次
  • 3年 修业年限
  • 640205 专业代码
  • 旅游类 学科类别
  • 60:40 文理比例
  • 34:66 男女比例
专业介绍

• 专业简介

专业介绍• 培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握西餐专业理论知识,遵守餐饮业操作规范,具备西餐生产和经营管理能力,从事西餐生产、研发、服务、管理等工作的高素质技术技能人才。• 实习实训在校内进行西餐原料加工、西式菜点制作等实训。在相关餐饮企业、星级酒店的西餐部门或独立西餐企业进行实习。• 职业资格证书举例西式烹调师(初级、中级) 西式面点师(初级、中级) 营养配餐师(四级、三级) 公共营养师(四级、三级)• 知识能力 1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力;2.具备西餐烹调、西式面点制作能力;3.具备原料鉴别与加工、西式菜品创新与研发能力;4.具备西式宴会的组织与策划能力;5.掌握本专业工作所必需的专业英语、西式餐饮基本礼仪、西式烹调基本理论及器具规范操作等知识;6.了解食品卫生安全控制知识
考研方向
烹饪与营养教育 食品科学与工程
主要课程
烹饪营养与安全、营养配餐与设计、西式烹调工艺与实训、西式面点工艺与实训、西式宴会设计与管理、西餐礼仪与文化等。
就业方向
主要面向大中型餐饮企业、星级酒店等单位的西餐部门,或独立的西餐企业,从事西餐菜品切配、烹调,西式面点制作等工作。
行业分布
高考倒计时192
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